Beschrijving
Allée Bleue Shiraz
De Allée Bleue Shiraz is een krachtige en expressieve rode wijn, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden op het estate. Na de oogst werden de druiven gekoeld, ontsteeld en gedurende vier dagen koud geweekt bij 7 °C om kleur en aroma’s optimaal te extraheren. Na de vergisting onderging de wijn malolactische gisting op vat en een rijping van 15 maanden op eiken, waarvan 55% nieuw Frans eiken en 5% Amerikaans eiken.
Deze aanpak leverde een rijke en verfijnde Shiraz op, die bekroond werd met goud bij zowel Veritas als Michelangelo (2020-vintage). Wijnmaker Van Zyl du Toit toont hiermee de volle potentie van Shiraz in de Premium Range.
Proefnotities
Kleur: Diep en intens robijnrood.
Geur: Een krachtig boeket van viooltjes, kaneel en pure chocolade, gevolgd door rijpe kersen.
Smaak: Zijdezacht en vol, met lagen van bessenfruit en kruidige nuances. Rijk maar elegant in structuur.
Afdronk: Lang en harmonieus, met een balans tussen fruit, kruidigheid en subtiel hout.
Aan tafel
Deze Shiraz is een ideale begeleider van Limousin rundvlees, dat door zijn fijne structuur en smaakvolle marmering prachtig aansluit bij de kracht en kruidigheid van de wijn. Denk aan ribeye of entrecôte van de grill, waar het vet de wijn extra rondheid geeft. Ook picanha van Limousin is een uitstekende match, dankzij de sappige vetkap die het fruitige karakter van de Shiraz benadrukt. Voor langzaam gegaarde gerechten zijn short ribs van Limousin een perfecte keuze.
Wat hem bijzonder maakt
De combinatie van zorgvuldige vinificatie en 15 maanden vatrijping geeft deze Shiraz zijn diepte, structuur en complexiteit. Een wijn die kracht en verfijning weet te verenigen, en zowel op zichzelf als bij rijke vleesgerechten excelleert – met Limousin rundvlees als absolute aanrader.
