Allee Bleue Isabeau
De Allée Bleue Isabeau is een prestigieuze Chardonnay, gerijpt in amfora en Frans eiken. Rijk en complex met steenfruit, citrus en een romige toets, een wijn voor culinaire verfijning en bijzondere momenten.
- Van boer tot bord
- Eigen Limousin runderen
- Eerlijke streekproducten
Beschrijving
Allée Bleue Isabeau
De Allée Bleue Isabeau is het vlaggenschip van de Black Series en toont de rijkdom en veelzijdigheid van Chardonnay op topniveau. De druiven komen van de oudste wijngaard op het estate, aangeplant rond 1990. Na hele trossen persing onderging het sap een natuurlijke vergisting in een combinatie van amforen en Franse eiken vaten. Slechts 30% doorliep malolactische gisting, met regelmatige bâtonnage in de eerste 100 dagen voor extra lengte en diepte. Na 10 maanden rijping werd de wijn gebotteld, waarna hij nog een jaar flesrijping kreeg voor extra complexiteit.
De wijn werd bekroond met een Double Gold bij de NWC en Goud bij Veritas, wat zijn uitzonderlijke kwaliteit bevestigt. Wijnmakers Van Zyl du Toit en Armand Hartzer hebben hier een wijn van grote verfijning en karakter neergezet.
Proefnotities
Kleur: Helder goudgeel met een levendige schittering.
Geur: Aroma’s van steenfruit en citrus, met een subtiele toets van havermout en lichte toast.
Smaak: Rijk en complex met kweepeer, citrus en rijpe fruittonen die worden afgerond door de romigheid van de gedeeltelijke malolactische vergisting. Spannend spel tussen frisheid en volheid, elegant in balans.
Afdronk: Lang en gelaagd, met verfijnde houttonen en minerale frisheid.
Aan tafel
De Isabeau vraagt om gerechten met decadentie en rijkdom. Perfect bij geraffineerde vis- en zeevruchtenschotels, romige risotto’s of zelfs bij crème brûlée als verrassende afsluiter.
Wat hem bijzonder maakt
De combinatie van amfora en Frans eiken geeft deze Chardonnay een unieke gelaagdheid: fris, mineraal en puur, maar ook rijk en gestructureerd. Dankzij de flesrijping is de wijn al prachtig op dronk, maar hij heeft bovendien nog bewaarpotentieel.
