Beschrijving
1. Haal de rollade 30 minuten van tevoren uit de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 170 °C).
3. Bestrooi met peper en zout.
4. Verhit boter of olie in een braadpan en braad de rollade rondom 5-7 minuten mooi bruin.
5. Leg hem in een ovenschaal en zet hem ongeveer 40-45 minuten in de oven.
6. Meet de kerntemperatuur in het dikste gedeelte:
– 63-65 °C: sappig en gaar
– 68-70 °C: wat verder doorbakken
7. Laat de rollade daarna 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
8. Snijd in mooie plakken.
Mijn advies: haal hem bij ongeveer 63-64 °C uit de oven; tijdens het rusten loopt de temperatuur nog iets op.
Eigenschappen
| PLU | 155 |
|---|
