Amerikaans patentbloem 1 kilo
Amerikaans Patent is een bloemsoort met een hoog eiwitgehalte.
Geschikt voor verwerking in gistproducten.
Amerikaans patentbloem (in het Engels meestal bread flour of high-gluten flour) is een type tarwebloem met een hoog eiwit- en glutengehalte, speciaal geschikt voor brood en andere baksels waarbij je een stevige, elastische structuur wilt.
Kenmerken
Eiwit/gehalte gluten: meestal 12–14% (hoger dan gewone patentbloem in Nederland, die rond 10–11% zit).
Glutensterkte: sterk ? geeft een goed ontwikkelde glutenstructuur.
Resultaat: brood wordt luchtiger, elastischer en krijgt een betere ovenrijs.
Waarvoor gebruik je het?
Brood (wit, volkoren, zuurdesem)
Bagels
Pizza
Pretzels
Broodjes met veel structuur
- Van boer tot bord
- Eigen Limousin runderen
- Eerlijke streekproducten
Beschrijving
Amerikaans Patent is een bloemsoort met een hoog eiwitgehalte.
Geschikt voor verwerking in gistproducten.
Amerikaans patentbloem (in het Engels meestal bread flour of high-gluten flour) is een type tarwebloem met een hoog eiwit- en glutengehalte, speciaal geschikt voor brood en andere baksels waarbij je een stevige, elastische structuur wilt.
Kenmerken
Eiwit/gehalte gluten: meestal 12–14% (hoger dan gewone patentbloem in Nederland, die rond 10–11% zit).
Glutensterkte: sterk ? geeft een goed ontwikkelde glutenstructuur.
Resultaat: brood wordt luchtiger, elastischer en krijgt een betere ovenrijs.
Waarvoor gebruik je het?
Brood (wit, volkoren, zuurdesem)
Bagels
Pizza
Pretzels
Broodjes met veel structuur
